東坡肉 | Secret Stone Garden 愛・美麗

話說蘇東坡因「烏台詩案」被貶至黃州時，研究出一種烹煮紅燒肉的方法，燒煮出來的紅燒肉，色澤紅亮、酥爛不碎，吃起來肥而不膩、濃而不鹹，帶有酒香。連當時黃州太守徐君猷吃過也讚不絕口。

大家聽說了蘇東坡做出了色香味美的豬肉，一些酒家老闆便來向蘇東坡請教，蘇東坡就把做法教了他們，還將烹調經驗編了一首《食豬肉》詩，叫別人記着做法：「黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，柴頭竈焰煙不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」由於這紅燒肉人人愛吃，又是蘇東坡創的，於是便稱為「東坡肉」。

「東坡肉」隨著蘇東坡的名氣，越傳越廣，各地各省的酒家把這道紅燒肉越做越精，把豬肉化俗為雅，平凡中顯神奇，遂成為風靡全國的一道名菜。